GOURMANDE

Le caviar d’Esturgeon

L’Esturgeon de notre Estuaire, l’espèce européenne STURIO, est aujourd’hui protégé, et sa pêche interdite depuis 1982.

La préparation du caviar a repris dans les années 1995, grâce à l’élevage en bassins d’une espèce sibérienne, le BAERI, élevé aussi pour sa chair incomparable, notamment à Saint-Fort-sur-Gironde

La « Cagouille » des Charentes

Met emblématique de la région que vous retrouverez dans la carte du Chef.

Vous pourrez également visiter un parc d’élevage régional ou vous pourrez découvrir « le gros gris » et « le petit gris », de l'écloserie sa transformation dans un laboratoire à la ferme.

L’asperge du Blayais

Sa qualité incomparable provient de la spécificité du terroir. Les richesses du sol donnent de belles asperges d’une exceptionnelle blancheur et d’une très grande tendreté.

L’agneau de Pauillac

Le choix des races qui produisent cet agneau repose sur des mères laitières aux qualités maternelles et des pères développant des qualités bouchères.

Huitres de Marennes

Le bassin de Marennes-Oléron est une région naturelle de la Charente-Maritime et une aire de production ostréicole de plus de 30 km², entre les estuaires de la Charente et de la Gironde et sur une partie de l'île d'Oléron.

Si vous voulez tout connaître de ce mets exquis, rendez-vous au port de La Cayenne. Vous découvrirez ses cabanes colorées, ainsi que la Cité de l'huître

La truffe

Nous avons la chance que le terroir charentais, nous offre ce diamant noir de la gastronomie.

Le Miel de Willy

Ce producteur propose le miel de ses ruches disséminées autour du canton de Mirambeau.

Amoureux de ses abeilles, il fabrique différents miels artisanalement.

Vous trouverez au Château la production exclusive de cette année.

CIRCUITS VITICOLES

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